我們的故事
食品模型的發展源自於日本,最早可追溯到1917年,由製作標本起家的「島津製作所」的西尾次郎運用蠟液所製作的「保健食物的衛教模型」。
1923年在東京的百貨公司餐廳裡,率先採用了「飲食物見本」這樣新的銷售方法,不過是以真的食物來當樣品做展示。
使用後效果是不錯,但卻發現很容易就變型走樣、色澤不美觀 & 無法久放外,還會招來蒼蠅飛來飛去,尤其到了夏天更是很快就腐爛了。
1931年岩崎瀧三偶然觀察到蠟燭燃燒後,滴落的蠟液呈現出花瓣形狀,並發現蠟具有延展性。
便以蠟為主要材料,經過多次試驗後,終於製作出有皺褶且有立體感的蛋包飯,而這一顆蛋包飯也矇騙過他妻子的眼睛,讓她信以為真。
令他沒想到的是,餐廳用這種食品模型展示不但更能吸引顧客,還能解決很多外國人點餐的問題,從此便大受歡迎。
從此之後便開始埋首鑽研運用塑料取代蠟製品,經過數次失敗最後終於完成試作。
1932年於大阪成立了「食品模型─岩崎製作所」。岩崎瀧三先生是真正將食品模型企業化的人,也被譽為食品模型之父。
相較於台灣,則是在1997年由日本山根師傅領軍的食品模型公司在台成立,
並將相關製作技術完全傳授於美學基礎深厚的台灣夥伴─郭志忠,在當時算是創舉,並也將行之日本多年的餐飲銷售模式,正式引進台灣,造成風潮。
郭志忠,是台灣從事食品模型的第一人,這段與食品模型的因緣,發生在1997年的夏天。
那天在高雄美食展上,郭志忠突然看見一個櫃位展示了許多不能吃的食品模型,大為震驚!
在毛遂自薦下,這位年輕小夥子便拎著行李,北上拜師學藝了。
當時,台灣許多百貨公司日本人大多持有股份,而郭志忠能力尚未被認同之前,製作部分也就理所當然地由日本師傅一手包辦,他就只能做修修剪剪、掃掃地等打雜的工作。
直到了有次台灣小吃訂單裡的蚵仔煎模型製作,日本師傅一直調不出符合的醬汁顏色......
看著懊惱中的師傅為了這一盤無法順利完成而失落時,郭志忠鼓起了勇氣請師傅讓他試試看吧,
最後終於讓他成功調製出美味的粉橘色醬汁淋上,並且也順利完成交貨了!
自己很開心之餘,也備受日本主管與師傅的肯定,終於認同他是個可以託付的人了!
日本師傅也以「台灣 No.1」稱呼郭志忠, 成為台灣繼承此技術的第一人。
2008年在日籍師傅退休鼓勵之下,在高雄獨資創立了 《台灣卡固高食品模型有限公司》。